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中新社澳门1月18日电题：咖啡杯中品尝“城市味道”——探访澳门咖啡文化节

中新社记者郑嘉伟

“在中国，可能没有比澳门更合适品尝咖啡的城市了。”日前，在澳门银河国际会议中心开幕的“银河chill啡——澳门咖啡文化节”上，澳门特区政府经济发展委员会委员戴显扬如是说。

1月16日至18日，“银河chill啡——澳门咖啡文化节”在澳门银河国际会展中心举行，汇聚60家来自世界各地的咖啡商家参与。图为1月16日，澳门本地咖啡师现场制作咖啡。中新社记者郑嘉伟摄

随着开幕式主礼嘉宾们手持咖啡壶向舞台上的巨型咖啡杯模型中注水，展厅化身为品尝“城市味道”的咖啡杯，空气中弥漫着烘焙咖啡豆的香气、手冲壶的水汽以及拉花奶泡的甜腻。60个咖啡展位前人头攒动，人们忙着举起手机记录咖啡师行云流水般的冲煮手法和拉花技巧，又时不时被咖啡师递来的新品试饮打断。

早在300多年前，澳门便与咖啡结下不解之缘。十七世纪，咖啡随着葡萄牙航海人员传播到澳门，使这里成为咖啡东传的第一站；在澳门诞生的全球首部英汉－汉英对照字典《华英字典》中，中文“咖啡”一词首次出现；清朝道光年间，咖啡经由澳门进入广州，此后随着人员流动，逐步扩散到中国内地各大城市，成为新兴饮料。

澳门市民蔡女士自称为“资深咖啡爱好者”，她在社交媒体上看到相关信息后便兴致勃勃赶来现场品咖啡，感觉不虚此行。她说，澳门咖啡文化节就像一场时空对话，在这里世界级冠军咖啡师与本地老字号并肩，60个展位飘散的香气中，既有记忆中最醇厚的澳门味道，也有青年创客的奇思妙想。

2023年世界咖啡师大赛冠军布鲁姆·乌姆(BoramUm)被澳门咖啡业界的创新精神深深吸引。他表示，澳门的咖啡某种程度上在引领全球潮流，不仅因为这里有许多咖啡馆，更因为非常多像鸡尾酒一样的创新咖啡特调。

MOMOKAWA(百川咖啡)展位上，老板张展琛正在制作招牌特调“雪玉拿铁”，他小心翼翼地为咖啡铺上米奶轻泡沫圆顶，模拟葡式蛋挞焦糖层，最后撒上玄米脆作为点缀，咸甜交织、口感丰富。

“我会用‘融合’与‘创新’来形容澳门的‘城市味道’。”张展琛表示，咖啡没有固定形态，具有无限的可塑性，希望他的咖啡能够“海纳百川”，不断推出具有城市风格的精品特调。

据不完全统计，如今在澳门33平方公里的土地上分布着超过100家咖啡厅。一些澳门咖啡品牌也在积极走进内地，如MOMOKAWA选择在深圳“登陆”，超然咖啡以联营模式进入武汉。

业内人士指出，咖啡杯中不仅藏着澳门独特的‘城市味道’，背后更是众多中小微企业的商机。2023年全澳咖啡厅创造了2030万澳门元的盈利，随着澳门旅游经济持续向好和内地市场进一步开放，未来发展空间会更大。

澳门咖啡文化节主办方表示，举办此次活动也是以咖啡为突破口，希望为澳门中小微企业创造更多和外地同行交流学习的机会和商机，同时促进旅游与美食的融合发展，进一步展现澳门“世界旅游休闲中心”的魅力。(完)

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